香油的做法-亚美am8

导读香油的做法优质回答香油的做法:一、材料芝麻10千克二、做法1、首先先把芝麻放到一个很大的有宽敞的水锅里进行淘洗,这样就是为了防止芝麻里含沙、和土气。2、接着就是把空好水...

今天花果知识就给我们广大朋友来聊聊香油的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

香油的做法

优质回答香油的做法:

一、材料

芝麻10千克

二、做法

1、首先先把芝麻放到一个很大的有宽敞的水锅里进行淘洗,这样就是为了防止芝麻里含沙、和土气。

2、接着就是把空好水的芝麻,进行炒,就是放到一个旋转的炒锅里。

3、芝麻就这样先猛火在文火大约炒上40分钟,就炒好了,如果炒芝麻酱就是30分钟左右。

4、还得尽快的让芝麻出烟,这一关很重要了,芝麻油香不香,这是技术关口的第一关。要是闷烟了,香油就没有那么香了,并且颜色还发黑红。这一关还能把劣质的芝麻筛掉了 剩下就是饱满的芝麻进行出油了。

5、下一步的工作就是在室内工作了 把芝麻放到石磨上进行磨酱。

6、把磨好的酱就倒进撴油机上的一个大锅里进行“泼酱” 这是香油专用语。就是利用开水倒到有香油酱的锅里,进行搅拌,这一关里也很有技术含量,用水量虽然不用上称,但是多一杯少一杯的水都会少出油的。

7、最后把泼好的香油乘在一个铁皮的桶里,进行沉淀即可。

自制麻油的做法与配方

优质回答麻油是芝麻油,一般黑芝麻服用,白芝麻榨油,它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油,亦称“胡麻油”“脂麻油”“汪油”“香油”等。

麻油在长江以南地区非常受欢迎,除糕点外夏天的凉拌菜时麻油是必不可少的;生产工艺上分机制麻油和手工制作的小磨麻油两种,因芝麻品质和制作工艺的不同,分为上中下三品,其中皖南重镇大通镇产的“沙艺棠”小磨麻油为上品,醇香无比,回味悠长。

工具/原料

​原料:花椒半碗,食用油1碗半,开水1半碗,葱姜蒜各适量

方法/步骤

将开水倒入花椒内,水与花椒的比例为1:1,水能浸湿花椒就行,浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制,可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致

将浸泡花椒的水过滤掉,留花椒备用

香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块,方便炸制完捞出

锅烧热,放入植物油,植物油与花椒的比例为3:1,这个比例做出来的麻油又香又麻,最适合做凉拌菜

放入葱姜末,小火慢慢炸 炸制的过程,稍微翻动一下,使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内,可使麻油吃起来又麻又香

炸至葱姜蒜微黄 倒入用水泡好的花椒 油中炸制5秒钟

关火,利用油的余温将花椒中的麻味焖出来,这样做出来的花椒不会糊,而且麻味十足 焖至油变凉,将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内,放冰箱,可食用一个夏季

过滤完麻油,剩下的花椒,不要扔掉,压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗,一样的美味

芝麻油的制作方法

优质回答教你在家自制芝麻油,方法简单,味道纯正,做1次可以吃两个月

芝麻油是从芝麻中榨取出来的油脂,它有着浓郁的炒芝麻的香味儿。香味纯正耐回味,因此是很多朋友在日常生活中必不可少的一道调味佳品。无论是做凉菜还是热菜,又或是做汤,加上它那简直是一个点睛之笔。

家里的芝麻油吃完了,不要再出去买了。教你在家自己做,方法简单,味道纯正,满屋飘香,做一次可以吃一两个月。

【制作步骤】

1、首先我们准备白芝麻500克放入盆中,加入适量的清水,把芝麻表面的灰尘清洗干净。

2、简单的淘洗一遍之后,把它沥干水分放入锅中。淘洗过的芝麻里面有很多的水分,所以刚开始我们需要用大火把水分炒干。

3、水分炒干以后转中小火慢慢的炒,炒的时候呢要不停地翻动,以免糊掉。如果是用作平常做菜或者是做辣椒油的话,把水分炒干,有噼里啪啦的响声就可以盛出来了。

4、那如果你要选择做芝麻酱的话,我们需要把芝麻炒至两面金黄,而且有浓郁的芝麻香味就可以盛出来了。

5、我们今天呢是做芝麻油。而芝麻油就是要把芝麻使劲的炒老一点,这样出油才会更香。芝麻炒至金黄,颜色加深时改小火,不停的翻拌,以免炒糊。

6、最后朝着颜色呈深咖啡色就可以盛出来,放到一个宽一点的盘子里给他进行散热。芝麻刚从锅里出来,温度还比较高,所以这个时候我们需要用筷子给它散一下热,它就不会糊掉了。

7、冷却以后,我们需要把芝麻少量多次的放入料理机中,把他打成芝麻糊。在打的时候要打一下关一下,以免烧坏电机。中途呢再给他搅拌一下,这样方便他转动。

8、慢慢的就会发现芝麻已经被打出油,而且变得非常的细腻。我们尽量给他打的细一点,然后倒在一个干净的盆子里面。

9、接着加入450克的开水,少量多次的加入在芝麻糊里。一边到一边搅动,芝麻遇水就会变得越来越干。多搅动一会儿,芝麻糊就会把里面的水分全部吸收掉了。这一步大家一定要有耐心。

10、到最后水分就会沉下去,芝麻油就会慢慢地浮上来。如果我们搅着搅着没有出现油纹的话,可以放到火上边搅拌边加热,芝麻油就会出现了。

11、芝麻油全部浮于表面的时候,我们用一个勺子轻轻的拍打一下,这样可以让芝麻糊往下面沉,油就会浮上来了。

12、我们可以把油盛到一个干净的碗里面,为了不浪费,我静置了一晚上,把能倒出来的油全部都倒出来了。全部做好以后,我们可以装在装芝麻油的瓶子里保存。

芝麻油出来了,满屋飘香,香味非常的浓郁。从白芝麻到芝麻油的过程会非常的有趣,可以在家自己试一下,真的非常的有成就感。

自己在家做着芝麻油,非常的纯正,味道也非常的浓郁,而且没有任何的添加剂。剩下的芝麻酱是不能吃的,因为炒得有点老了,会有点苦涩味。我们可以让它发酵一下,拿来当作花肥用。

想要成长,必定会经过生活的残酷洗礼,我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于香油的做法大全的信息了解不少了,花果知识希望你有所收获。

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作者: 花果知识

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